低碳的高碳生活方式：SodaStream 碳酸汽水机
南半球正是盛夏，是吃瓜喝消暑饮料的好季节
什么是苏打水
这里说的碳酸水（常称作苏打水）和做面包的小苏打或者洗涤剂大苏打没啥关系，名字雷同都是老外乱搞出来的，中文表示这个锅咱不能背。
碳酸水本身对人体健康没有多大影响，对牙齿腐蚀性也和普通水差不多。但市售可乐等饮料含有的磷酸是一种中强酸（腐蚀性比碳酸水强一百倍），加上含有较多糖分，大量饮用可能对健康有一些影响，但绝对没有个别媒体渲染得那么夸张。如果喜欢经常喝碳酸饮料，又希望喝的更健康一些，在家自制碳酸水是个不错的选择。
SodaStream 适用人群：
- 喜欢喝可乐等碳酸饮料
- 不想经常从超市背大箱饮料回家、不想经常扔一大堆塑料瓶
- 不想摄入过多咖啡因、糖分、磷酸（SodaStream 多使用柠檬酸）
- 自制各种新奇口味，或尝试官方超过 100 种并陆续增加的口味；可自由控制加气程度
- 希望更加环保：减少产生塑料瓶、减少饮料运输过程中产生的二氧化碳
题外话：喝口饮料至于那么复杂吗？随着产业换代、消费升级，人民对于产品的需求是越来越精细化的，也愿意为了一些有特色的产品支付更高的溢价，所以现在要一款产品满足所有人的需求在现在已经不可能。就算是简单的一瓶碳酸饮料，聪明的商家也会迎合消费者越来越严格的健康、环保、新奇的需求而推陈出新。就算是老大哥可口可乐，现在的口味不是越来越多了吗？零度无蔗糖的、无咖啡因的、樱桃味、香草味、外国原装进口的应有尽有。
碳酸水的历史
某些天然泉水中含有丰富的矿物质，其中就包含有小苏打碳酸氢钠并含有天然的产生的二氧化碳气泡。在没有发现人工制备二氧化碳技术的年代，古罗马人就已经在享用德国 Selters 地区的天然气泡矿泉水了。从 18 世纪开始 Selters 地区的天然气泡矿泉水用陶器瓶子包装出口到世界各地，据报道在 1787 年出口量就超过了一百万瓶。现在也还有得卖，当然包装变成现代的塑料矿泉水瓶了。
17、18 世纪也是化学开始脱离中世纪炼金术，开始变成一门科学的发展年代，也是化学之父拉瓦锡和其夫人在各大名著上秀恩爱的年代（捂脸）。1783 年，Schweppe 改进了一种人工制备二氧化碳的方法，并自己开设了公司生产气泡矿泉水，从此亩产一千八矿泉水再也不向德国进口啦。为了模仿天然气泡矿泉水的口感，这些人工矿泉水是添加了矿物质的，其中就包含有小苏打，慢慢的就叫做 soda water 了。以至于后来没有了小苏打仅含二氧化碳的碳酸水也还是保留了这个名字（怪我咯）。
另外由于天然发酵过程中也会产生二氧化碳，所以打开啤酒瓶盖是产生的气泡就是二氧化碳造成的，喝多啤酒肚子会胀气也是由于二氧化碳。啤酒可追溯至公元前 9500 年，是世界上最古老的酒精饮料，所以算起来人类饮用碳酸水相关饮料的历史是很长的。
其他生产碳酸水的方法
干冰。干冰就是固体二氧化碳，把干冰丢到水里当然就是碳酸水了，还带有魔幻的浓雾。但干冰温度在零下 78.5 度，家用冰箱不能达到这个低温，使用时必须戴手套不然会冻伤。总之不适合个人在家庭操作。
发酵。酿造啤酒、面包发酵过程中就会自然产生二氧化碳，因为酵母菌分解淀粉和糖分会产生二氧化碳。也是一种可行办法，但需要几天时间，产生的气量多少也不好控制。
机器及使用
SodaStream 是一家成立于 1903 年的公司，主业是出售家庭制碳酸水机、糖浆以及提供气瓶加气服务，现在总部位于以色列。其商业模式类似于打印机和剃须刀，便宜甚至亏本出售机器，后期靠耗材来赚钱。SodaStream 在欧美地区比较受欢迎，在各大超市和电器店都能方便的买到。楼主买的 SodaStream Jet 入门套装包含三部分：机器本体、可用于加气 60L 水的气瓶、一个一升装的塑料瓶，还包含12种口味试用装糖浆，经常打折的大概是 350 块（已按照汇率1：5新西兰元折算成人民币，下同）。60L 气瓶加气一次 130 元，把气瓶拿到附近超市可以换回一个已经加好气的。
包装正面，经常搞特价，所以实际价格并非标价
菊部地区，非常简陋，就是一个塑料壳包着气瓶
气瓶就通过螺栓固定在机器里面
可以看到是一个相当低科技的机器，本体就是一个塑料壳而已，节能环保无须电源。气瓶内部高压，所以打开阀门后气体自然会流出，然后二氧化碳就溶解到瓶子水里面。瓶子要拧紧固定在机器前面，瓶身需要承受一定气体压力所以比较厚。也有带气压指示、自动加气的机型，但售价太高不是很划算。下图就是 KitchenAid 出的复古造型机器，带指针式气压计，搭配 KitchenAid 同系列厨师机、水壶、吐司机简直绝配。
使用说明
一、加水。冷水能溶解更多的二氧化碳，所以加冷水进瓶子里，放冰箱冷藏
二、加气。按住额头使瓶子固定口倾斜，然后把瓶子扭进瓶子固定口，要拧紧一点不然会漏气。然后长按顶部加气按钮，按下后二氧化碳会从气瓶跑出来溶解到水里。刚开始是轻微的水沸腾的声音，加到一定程度后会发出很大的声音，感觉就像一个憋了很久的人把菊部地区的高压气体彻底极速释放出来。这时放开再次长按，依次重复，响三次是官方推荐的加气量，可以按照个人要求多加或者少加。
三、加糖浆。杯子里放几个冰块，把碳酸水倒进去，最后慢慢的把糖浆倒入。倒得太快会产生大量气泡导致溢出。
四、完成。加的是无糖可乐糖浆，感觉和可乐差不多，但味道没这么霸道。估计是因为没有磷酸，而且可乐是高压密封的二氧化碳含量会高点，个人觉得刚好，楼主一般要清淡的糖浆还要比推荐的少加点。
自制碳酸水的成本
以楼主所在的南半球国际三线小县城为例，2L 装可乐打折后约 12 块人民币一瓶，相当于 6 块一升。可制作 60L 碳酸水的气瓶加气一次 125 元，折合 2 块一升。一瓶可制作 10L 汽水的糖浆大约 35 元，折合 3.5 元一升。当地超市还有很多各种口味的其他牌子糖浆，用于制作果味饮料、鸡尾酒等等，价格会稍微便宜一点。如果不考虑可自定义口味、更加环保健康等附加因素，按照国内超市 2L 装 6 块，这个价格肯定是不划算了。另外有一些第三方大瓶加气服务，一定要注意气体需食品级别，不要买到工业用的。
要便宜的还有像下图那些类似于香精的东西 VitalZing WaterDrops，成分是天然代糖「甜菊醇糖苷」、天然酸味剂柠檬酸、各种水果味香精，成分天然，每升成本只要 1.1 元。或者单纯加点柠檬做气泡柠檬水也挺好喝的，现在柠檬大概 30 块一公斤，一升水放四分一个柠檬大概 1.1 元，口味重点加半个也行。
超市里还有大量第三方果汁浓缩糖浆。楼主正在喝黑色那个黑加仑子汁，含有28%果汁，使用时按照 1：6 （官方糖浆更浓缩是1：23，但全是香精）与碳酸水混合，像很甜很甜的葡萄，可以加点青柠檬汁。
| 物品 | 每升价格 |
|---|---|
| 瓶装可乐 | 6 |
| 国内瓶装可乐 | 3 |
| 纯碳酸水 | 2 |
| 碳酸水 + sodastream 糖浆 | 5.5 |
| 碳酸水 + 其他牌子糖浆 | 4-5 |
| 碳酸水 + 香精 | 3 |
| 碳酸水 + 四分一个柠檬 | 3 |
碳酸水的口味
买的入门套装里包含赠送的12种口味试用糖浆味道如下，每个试用装可用于1L汽水。
| 糖浆口味 | 实际味道 | 备注 | 注意成分 |
|---|---|---|---|
| Mojito 莫吉托 | 薄荷味，像薄荷糖 | Mojito原指一种朗姆酒为基础的鸡尾酒，含青柠汁和薄荷 | 5%柠檬汁，糖 |
| Summer Lemon 夏柠檬 | 有点酸，没特别感觉 | 糖 | |
| Tonic 汤力水 | 雪碧，微微苦，没特别感觉 | Tonic是以奎宁（又称为“金鸡纳霜”）为主的香料作为调味，带有一种天然的植物性苦味，屈臣氏汤力水就是这个 | 糖，奎宁 |
| Orange Mango 橙子芒果 | 像芬达，芒果味不明显 | 糖 | |
| Sugar Free Pink Grapefruit 无糖西柚 | 淡粉红色，闻起来像淡淡的石榴或医院消毒水味，喝起来甜甜的没啥感觉 | 不推荐 | 甜菊糖（天然糖，甜度是蔗糖的300倍） |
| Orange Peach Passionfruit 橙子桃子百香果 | 像芬达 | 糖 | |
| Ginger Bear 姜啤酒 | 黄色，淡淡的姜味 | 糖，姜 | |
| Raspberry 树莓 | 树莓红色，甜甜的没啥特别 | 糖 | |
| Sugar Free Cranberry Raspberry 无糖蔓越莓和树莓 | 无糖，没什么特别 | 甜味剂：安赛蜜，蔗糖素 | |
| Cream Soda 奶油苏打 | 绿色，甜甜的香草味，由于冰淇淋很多是香草味所以让人想到冰淇淋 | 不含奶油，但老外会加奶油或冰淇淋在上面 | 糖 |
| Lemon Lime & Bitters 苦柠檬 | 黄色，非常轻微涩味，甜甜的没啥特别 | 11%柠檬汁，糖 | |
| Root Bear 根汁汽水 | 看起来像可乐，闻起来像万金油，喝起来没啥 | 根汁汽水，含有檫木树根（或树皮）味道，屈臣氏沙示汽水就是这个 | 糖 |
其他
二氧化碳溶解度
下面是二氧化碳随着温度变化的溶解度，冰箱冷藏室温度 3-5 度左右，室温假设为 30 度，那么根据图中显示二氧化碳溶解度相差一倍多。还可以在被子中加冰再倒入饮料，水的温度会更接近 0 度，口感更好。
为什么不能往果汁里加气
官方说明要求只能往水中加气，加气后才能往水加糖浆，也不能直接往果汁等饮料中加气。一是因为机器的加气嘴无法清洗，如果东西跑进去可能会污染或堵塞；二是部分饮料会产生大量气泡，造成危险。
总结
楼主现在天天都在喝，简单的时候加几滴柠檬汁，有时喝最喜欢的无糖可乐，偶尔还会探索一下其他新口味，从此再也不用从超市搬大箱饮料回来了，按照成本算在当地和可乐价格差不多。而在国内相关机器价格较高，没有可靠的加气服务，最重要国内饮料价格低廉电商发达，除了个别喜欢健康只喝纯碳酸水的人，看不出 SodaStream 或类似产品在国内有很大需求。
参考资料
本博客微信公众号
